Hari Raya Idul Adha sudah hampir tiba di depan mata. Pada hari raya besar Islam tersebut, ada sebuah amalan ibadah kurban dengan menyembelih hewan kurban. Pada umumnya Idul Adha juga identik dengan sajian makanan dari daging, salah satunya adalah daging kambing.
Daging kambing adalah bahan dasar santapan yang memiliki cita rasa lezat akan tetapi membutuhkan teknik untuk memasaknya dengan tepat. Jangan sampai sesudah di masak, daging kambing menjadi bau prengus dan juga terasa keras.Berikut ini ada beberapa rekomendasi sajian menu masakan sehari hari dari daging kambing untuk perayaan Lebara Idul Adha agar empuk seperti yang dilansir oleh Yummy APP.
1. Oseng daging kambing
• Bahan bahan untuk membuat Oseng daging kambing:
- daging kambing sebanyak 500 gr
- serai sebanyak 1 batang
- lengkuas sebanyak 1 ruas jari
- daun salam sebanyak 2 lembar
- daun jeruk sebanyak 5 lembar
- daun nangka sebanyak 5 lembar
- kecap manis sebanyak 5 sdm
- Garam secukupnya
• Bahan bumbu halus untuk membuat Oseng daging kambing:
- jahe sebanyak 1 ruas jari
- cabai rawit sebanyak 10 buah
- kemiri sebanyak 3 butir
- bawang putih sebanyak 4 siung
- cabai merah sebanyak 5 buah
- bawang merah sebanyak 8 siung
• Cara untuk membuat Oseng daging kambing:
- Untuk tahap pertama pukul pukul daging kambing terlebih dahulu untuk beberapa saat, kemudian rebus daging kambing dengan tambahan daun nangka sampai matang lalu poisahkan dari kotoran yang menempel.
- Kemudian potong daging kambing dengan bentuk dadu atau tipis tipis sesuai dengan selera masing masing.
- Tumis semua bumbu halus sampai mengeluarkan aroma wangi, lalu tambahkan bumbu kasar namun sisihkan kecap. Tumis sesaat sampai mengeluarkan aroma harum. Tambahkan air secukupnya, aduk sampai air mendidih.
- Tambahkan daging kambing kemudian aduk sampai semuanya merata dengan bumbu.
- Masukan garam dan juga kecap manis secukupnya. Aduk hingga semuanya tercampur dengan merata.
- Masak sampai air menyusut supaya bumbu meresap ke dalam daging kambing sembari di aduk sesekali. Diamkan beberapa saat hingga daging kambing menjadi empuk dan hidangkan.
2. Tongseng kambing
• Bahan bahan untuk membuat Tongseng kambing:
- daging kambing sejumlah 500 gram
- serai sejumlah 1 batang
- tomat sejumlah 1 buah
- garam halus sejumlah 1 sdt
- penyedap rasa bubuk sejumlah 1/3 sdt
- daun jeruk sejumlah 2 lembar
- daun salam sejumlah 2 lembar
- Sayur kol sejumlah 8 helai
- Air secukupnya
- Cabai sesuai dengan selera
- Gula merah secukupnya
- Kecap manis secukupnya
- Lengkuas secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
• Bumbu halus untuk membuat Tongseng kambing:
- jahe sejumlah 2 cm
- bawang putih sejumlah 4 siung
- bawang merah sejumlah 5 butir
• Cara untuk membuat Tongseng kambing:
- Siapkan minyak goreng panas terlebih dahulu kemudian tumis semua bumbu halus bersama dengan serai, lengkuas, daun jeruk dan juga daun salam hingga mengeluarkan aroma wangi.
- Tambahkan semua daging dan juga air secukupnya.
- Masukan garam, lada, gula merah dan juga penyedap rasa, lalu masak sampai daging kambing menjadi benar benar empuk.
- Ketika kuah sudah mulai mengental tambahkan kecap manis dan juga sayur kol.
- Tambahkan cabai dan juga buah tomat, masak hingga layu.
- Cicipi rasa apabila ada rasa yang kurang beri tambahan bumbu. Angkat dan hidangkan.
0 comments
Posting Komentar
Kami tunggu saran dan kritik via kolom komentar